“秋風(fēng)響，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來(lái)?！?/p>

每年中秋，螃蟹黃滿膏肥，又到了最佳的品蟹時(shí)機(jī)。

隨著陽(yáng)澄湖開湖，今年大閘蟹空運(yùn)高峰期的序幕由此拉開。

這不，“新鮮出水”的陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)乘坐飛機(jī)陸續(xù)抵達(dá)青島，與眾多“吃貨”見(jiàn)面啦！

22日下午1時(shí)30分，滿載著近一噸陽(yáng)澄湖大閘蟹的山航4662航班落地青島流亭機(jī)場(chǎng)。據(jù)悉，從9月1日到9月22日，山東航空公司進(jìn)港青島航班共運(yùn)輸大閘蟹9509公斤。

東航物流方面表示，前天已確認(rèn)運(yùn)出近5噸大閘蟹，同時(shí)預(yù)計(jì)今天將運(yùn)出133噸，主要是從上海運(yùn)往煙臺(tái)、長(zhǎng)沙、西安、青島、大連、太原等地。

記者走訪島城眾多海鮮市場(chǎng)與大閘蟹專賣店發(fā)現(xiàn)，目前島城大閘蟹市場(chǎng)量足價(jià)穩(wěn)，來(lái)自江蘇陽(yáng)澄湖和山東微山湖等地的大閘蟹紛紛開始搶占市場(chǎng)，為消費(fèi)者帶來(lái)了又一個(gè)“品蟹季”。

零售價(jià)格微漲

閩江路附近的一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店負(fù)責(zé)人王先生告訴記者：“首日捕撈時(shí)間緊，為了趕上最早的抵青航班，基地只發(fā)來(lái)400多斤大閘蟹。目前，大多已經(jīng)被老客戶預(yù)定?！睋?jù)悉，該店大閘蟹禮盒主要分3對(duì)、4對(duì)、5對(duì)裝，價(jià)格在300—4000元不等，受疫情影響，銷量與往年略有下降，價(jià)格漲幅不大。

記者從蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹增加了高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖，預(yù)計(jì)產(chǎn)量在10260噸左右。其中圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)產(chǎn)量1500噸左右，沿湖周邊高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量8760噸左右。

蟹券預(yù)售火熱

浮山后一家大閘蟹專賣店工作人員表示，供應(yīng)中秋國(guó)慶“雙節(jié)”的大閘蟹數(shù)量比去年增加20％左右，但因各類養(yǎng)殖、人工成本上漲，今年零售價(jià)格也有小幅上漲。

位于山東路附近的一家大閘蟹專賣店負(fù)責(zé)人周先生告訴記者，今年的國(guó)慶、中秋同一天，大閘蟹又趕在節(jié)前開捕，因此不少人選擇提前購(gòu)買蟹券饋贈(zèng)親朋好友，“預(yù)計(jì)中秋節(jié)前后，蟹券的銷售額能達(dá)到70多萬(wàn)元”。同時(shí)，青島的一些高端酒店、會(huì)所等也是預(yù)訂陽(yáng)澄湖大閘蟹的客戶群體。島城一家酒店餐飲部負(fù)責(zé)人說(shuō)，今年預(yù)訂量比往年多了10％。

不過(guò)，多家大閘蟹專賣店人員建議，目前陽(yáng)澄湖大閘蟹還未達(dá)到最成熟的狀態(tài)，11月份的大閘蟹肥度會(huì)更好，屆時(shí)價(jià)格也可能會(huì)有所回落。

大閘蟹已經(jīng)到來(lái)了，

但你知道

湖蟹和塘蟹怎么區(qū)分？

怎么挑選最新鮮的大閘蟹嗎？

往下看

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一紅一綠，湖蟹和塘蟹一看標(biāo)識(shí)便知

陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽專用標(biāo)識(shí)全新亮相，其中陽(yáng)澄湖湖區(qū)為紅色，陽(yáng)澄湖沿湖高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘為綠色。這是第一次在標(biāo)識(shí)上將湖區(qū)蟹和內(nèi)塘蟹進(jìn)行了區(qū)分。

此外，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)還出臺(tái)了2020版的陽(yáng)澄湖大閘蟹綁蟹繩標(biāo)準(zhǔn)：

蟹繩材料：要求捆綁螃蟹的蟹繩必須采用符合環(huán)保要求的材料。

綁蟹要求：捆綁繩子橫豎都不得超過(guò)三圈。

這樣挑選最新鮮大閘蟹

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一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

同時(shí)，吃螃蟹的時(shí)候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪食物等同食。

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

而除了大閘蟹外，

每年自開海后就大量上市的梭子蟹

也是很多螃蟹愛(ài)好者的選擇之一。

但你知道大閘蟹＆梭子蟹的區(qū)別嗎？

別著急，

小編這就為你解答

???

1 科目分類不同

?梭子蟹：別稱海蟹、三疣梭子蟹，槍蟹，海螃蟹。屬十足目、梭子蟹科、梭子蟹種。

?大閘蟹：中文學(xué)名中華絨螯蟹，別稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。屬十足目、方蟹科、中華絨螯蟹種。

2 形態(tài)特征不同

?梭子蟹：頭胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，1個(gè)在胃區(qū)，2個(gè)在心區(qū)。其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。

?大閘蟹：頭胸甲呈圓方形，后半部寬于前半部。背面隆起，額及肝區(qū)凹陷，具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型形態(tài)特征。

3 生活習(xí)性不同

?梭子蟹：適應(yīng)鹽度13～38‰，最適生長(zhǎng)鹽度為20～35‰。越冬適應(yīng)鹽度為28～35‰。白天潛伏海底，夜間出來(lái)覓食并有明顯的趨光性。屬于雜食性動(dòng)物，喜歡攝食貝肉、鮮雜魚、小雜蝦等，也攝食水藻嫩芽，海生動(dòng)物尸體以及腐爛的水生植物。

?大閘蟹：中華絨螯蟹主要生活方式為底棲和穴居，一般生活在石礫、水草叢中，常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動(dòng)物尸體或谷物為食。

4 分布范圍不同

?梭子蟹：分布于日本、朝鮮、馬來(lái)群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。

?大閘蟹：河蟹分布于中國(guó)，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中均有分布，尤其是長(zhǎng)江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡。

最近你吃蟹了嗎？

兩種螃蟹你更喜歡哪一種？

評(píng)論區(qū)里聊聊吧！

（來(lái)源 觀海新聞／青島早報(bào)記者 李彥宏 楊博文 通訊員 李倩 鄭景友 早報(bào)新媒體綜合整理）