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晨報(bào)訊
你喝的牛奶是鮮奶，還是還原奶？一些市民在選購(gòu)牛奶時(shí)，對(duì)這兩個(gè)概念并不太清楚，而一些廠家在包裝標(biāo)識(shí)上玩花頭，更令市民辨別起來(lái)一頭霧水。筆者昨了解到，牛奶包裝標(biāo)識(shí)不清問(wèn)題已引起國(guó)家有關(guān)部門(mén)的重視，一個(gè)能區(qū)分鮮奶和還原奶的標(biāo)識(shí)制度正在醞釀之中，而地方性的某些奶業(yè)組織也在討論行
業(yè)自律條例。
“還原奶和鮮奶就像是冷凍魚(yú)和鮮魚(yú)�！蹦持Ｄ唐髽I(yè)的負(fù)責(zé)人給筆者打了這樣一
個(gè)比方。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家史奎雄告訴筆者，在從牛奶固化成奶粉和奶粉還原成牛奶的過(guò)程中，原來(lái)的蛋白質(zhì)、微量元素，特別是維生素C含量會(huì)減少。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，還原奶在中國(guó)乳制品發(fā)展史上曾起過(guò)積極作用。上個(gè)世紀(jì)80年代，國(guó)內(nèi)為解決牛奶供應(yīng)短缺，奶業(yè)發(fā)展資金不足的問(wèn)題，用國(guó)外援助的脫脂奶粉、無(wú)水黃油以及水勾兌成符合國(guó)際有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的再制奶，再與生鮮牛奶混合，生產(chǎn)成消毒牛奶供應(yīng)市民飲用。
不過(guò)細(xì)心的市民可能還記得，當(dāng)時(shí)的牛奶瓶蓋上會(huì)明確標(biāo)有“30%再制奶，70%新鮮奶”的字樣�，F(xiàn)在的還原奶包裝上卻沒(méi)有任何說(shuō)明，實(shí)際上是侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
由于目前國(guó)家關(guān)于液態(tài)奶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)還不具體，缺乏操作性，有一些企業(yè)為謀取暴利選擇價(jià)格較低的進(jìn)口奶粉或國(guó)產(chǎn)奶粉，生產(chǎn)還原奶或混合奶。
在目前標(biāo)識(shí)不清的情況下，如何才能辨別所購(gòu)買(mǎi)的牛奶是還原奶還是鮮奶呢？專(zhuān)家透露，鮮奶的口感比較細(xì)膩，而且由于國(guó)家對(duì)巴氏殺菌奶的規(guī)定比較嚴(yán)格，所以市場(chǎng)上的巴氏殺菌奶都是鮮奶，另外一些巴氏消毒的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶也可以被列為鮮奶的行列之中。
另外，市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還可以選擇有信譽(yù)的品牌，或者關(guān)注市衛(wèi)生行政部門(mén)和技術(shù)監(jiān)督部門(mén)不定期向社會(huì)公布的奶制品抽檢結(jié)果。
(實(shí)習(xí)生 陳抒怡)
新聞晨報(bào)
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