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百威和濟(jì)啤的聯(lián)姻尚未談定，但三個(gè)多月的摸底考察卻讓濟(jì)啤老總張守榮感觸頗深———
雖然一切還沒(méi)有最后結(jié)論，三個(gè)多月的摸底考察過(guò)程中，濟(jì)啤上上下下普遍感到：每次與百威人員接觸，都能學(xué)到不少先進(jìn)的企業(yè)理念和管理之道。面對(duì)一大摞調(diào)查總結(jié)，濟(jì)啤老總張守榮由衷地感嘆：這無(wú)疑是百威給我們這個(gè)老國(guó)
企出具的一份全面“體檢”報(bào)告。無(wú)論最終是聚是散，這段時(shí)間與百威的接觸交流，對(duì)濟(jì)啤都是一筆不小的財(cái)富。
摸底一"摸"四個(gè)月
“光摸底就安排四個(gè)月？哪用得了這么長(zhǎng)時(shí)間……”4月中旬，當(dāng)百威和濟(jì)啤正式在上海商定合作工作計(jì)劃，確定4—7月份為盡職調(diào)查階段。一開(kāi)始，許多人表示不理解，認(rèn)為“國(guó)際大公司工作效率也不過(guò)如此”。但工作一展開(kāi)，才知道摸底中還有那么多“道道”。
首先讓濟(jì)啤人感觸最深的是百威工作人員的工作態(tài)度之嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、全面。說(shuō)到此，張守榮隨口就舉了幾個(gè)例子：調(diào)查一開(kāi)始，他們連企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記都要查看；到了車(chē)間，安裝多年很少有人上去的發(fā)酵罐出風(fēng)口他們要親自上去查看，糖化鍋蒸氣桶里的回流冷凝水他們要化驗(yàn)；在財(cái)務(wù)部，就連一項(xiàng)小設(shè)備的歷次維修記錄、維修成本他們也要重新查、重新……三個(gè)多月里，各專(zhuān)業(yè)調(diào)查組前前后后來(lái)了十幾個(gè)，光調(diào)查提綱就多達(dá)上百頁(yè)。
“他們對(duì)我們的了解比我們自己還要細(xì)、還要全，這無(wú)異于給我們這個(gè)老企業(yè)做了一次前所未有的全面體檢�！�
"20頁(yè)提綱"和"10頁(yè)意外"
本月15日，技術(shù)管理組著手開(kāi)展技術(shù)管理專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查提綱傳過(guò)來(lái)了，數(shù)一數(shù)20頁(yè)，涉及內(nèi)容500余項(xiàng)。許多人看后都是眼前一亮：“這么細(xì)！這么新！”“說(shuō)實(shí)話，這些內(nèi)容中有半數(shù)都是國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)很少想到，或想到過(guò)卻沒(méi)做到的細(xì)節(jié)，而且提問(wèn)的角度都特別新穎。如果讓我來(lái)搞這個(gè)調(diào)查，最多只能列出10頁(yè)提綱�！辈稍L中，參與調(diào)查的首席工程師趙峰等人“實(shí)話實(shí)”。
比如，在產(chǎn)品質(zhì)量控制上，本來(lái)濟(jì)啤現(xiàn)在實(shí)行的“原料—半成品—成品全過(guò)程質(zhì)量控制”在國(guó)內(nèi)已是首屈一指的，但百威方每天的檢驗(yàn)范圍不僅包括直接生產(chǎn)用水，連用水的源頭也要逐一化驗(yàn)并品嘗。其中僅水的取樣調(diào)查點(diǎn)就多達(dá)六處。
“其實(shí)，提綱上大的方面我們也都有，為什么在細(xì)節(jié)上有這么多意外？說(shuō)到底這是管理意識(shí)的差別，不少?lài)?guó)內(nèi)企業(yè)的管理流于形式，而企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，細(xì)節(jié)決定成敗，你想到了、做到了，而同行沒(méi)有，你的產(chǎn)品就會(huì)脫穎而出。如果每個(gè)環(huán)節(jié)都如此，你就是最優(yōu)秀的！”李紀(jì)元副總感嘆道。
現(xiàn)在，濟(jì)啤的全過(guò)程取樣品嘗點(diǎn)，已從原來(lái)的13個(gè)增加到30多個(gè)。
每題至少三個(gè)Why
“有好幾次我被問(wèn)了個(gè)張口結(jié)舌”，采訪中，生產(chǎn)技術(shù)部的楊部長(zhǎng)告訴記者。有一次，在考察中發(fā)現(xiàn)電機(jī)壞了，對(duì)方就問(wèn)他為什么壞了。他回答：線圈燒了。對(duì)方又問(wèn)，為什么燒了。他又回答，軸承轉(zhuǎn)不動(dòng)，負(fù)荷大、電流太高。對(duì)方又問(wèn)，為什么轉(zhuǎn)不動(dòng)？如此一路問(wèn)下去，直問(wèn)得他無(wú)以回答。
諸如此類(lèi)，分管生產(chǎn)技術(shù)的李紀(jì)元副總發(fā)現(xiàn)，調(diào)查中，每個(gè)問(wèn)題，百威方面的調(diào)查人員至少要問(wèn)三個(gè)為什么�！捌鋵�(shí)，當(dāng)你被問(wèn)得張口結(jié)舌時(shí)，你也就明白了這樣一個(gè)道理：如果平時(shí)每個(gè)問(wèn)題都能這樣多問(wèn)幾個(gè)為什么，許多問(wèn)題也就可以提前避免了”，楊部長(zhǎng)事后說(shuō)。為此，濟(jì)啤人將此總結(jié)為“百威的三個(gè)Why（即為什么）理念”。受其“感染”，最近，生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)啤酒包裝箱破裂難題較起真兒來(lái)，這個(gè)多年老難題解決了，包裝箱也真就成了“撕不破”。
規(guī)范打造"百年好酒"
4月2日，百威國(guó)際釀造部總監(jiān)何大衛(wèi)先生現(xiàn)場(chǎng)品嘗趵突泉啤酒后大加贊賞，濟(jì)啤上下為之驕傲。但是，百威方卻堅(jiān)持一個(gè)理論：“一瓶酒、一批酒好了，并不說(shuō)明天天好、月月好、年年好、時(shí)時(shí)處處好、百年如一好”。在“一瓶好酒”和“百年好酒”之間，百威靠的是“規(guī)范化”。
有這樣一個(gè)事例。在百威，一部糖化鍋的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)程就達(dá)30多頁(yè)，里面最多的是各種數(shù)字，而國(guó)內(nèi)企業(yè)的作業(yè)規(guī)范一個(gè)車(chē)間一部，只有幾頁(yè)，其中關(guān)于糖化鍋的只有三行半，且不乏“按工藝標(biāo)準(zhǔn)升溫”等模糊語(yǔ)言。
兩相對(duì)比，濟(jì)啤人發(fā)現(xiàn)，百威的管理講究的是規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，所以能百年穩(wěn)定如一。而國(guó)內(nèi)企業(yè)講究的是“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”，強(qiáng)調(diào)的是經(jīng)驗(yàn)和悟性，隨機(jī)性的失誤也就明顯增加。
當(dāng)然，濟(jì)啤人都明白，百威此行并不是來(lái)給濟(jì)啤“送經(jīng)”的，而是要通過(guò)這種考察來(lái)綜合分析濟(jì)啤的哪些方面是可以改造的，哪些方面是不可以改造的，改造需要多少成本，然后據(jù)此在談判時(shí)與濟(jì)啤“討價(jià)還價(jià)”。正因如此，濟(jì)啤人也將此當(dāng)成了學(xué)習(xí)和改進(jìn)的好機(jī)會(huì)。
本報(bào)記者 李巖俠
責(zé)任編輯：孫琦
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