美國(guó)醫(yī)學(xué)研究專家們最近的一項(xiàng)研究結(jié)果證明，人體內(nèi)鐵元素過量會(huì)致癌。因此他們建議人們不要胡亂補(bǔ)鐵，尤其是女性朋友們更應(yīng)該有效控制鐵的攝入量。
科學(xué)家們表示，人們經(jīng)常食用含鐵量較高的食物容易引發(fā)咽喉癌和胃癌等疾病。據(jù)來自美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員解釋稱，根據(jù)他們最近16年來對(duì)34708名年齡在55至69
歲之間的婦女進(jìn)行的跟蹤研究結(jié)果顯示：在排除了煙、酒等不良嗜好因素的影響后，這些研究對(duì)象中間共有75人患有腫瘤，其中52人患胃癌，23人患咽喉癌。而這部分人都屬于日常食物中鐵攝入量超標(biāo)的群體。因此，科學(xué)家們認(rèn)為體內(nèi)鐵元素含量過高和患腫瘤病風(fēng)險(xiǎn)之間有著直接的因果關(guān)系。
在長(zhǎng)達(dá)16年的研究中科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了另外一個(gè)令人欣慰的事實(shí)--鋅元素可以對(duì)腫瘤產(chǎn)生影響，不過這種影響是積極的：人體內(nèi)鋅元素含量越高患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越低�？茖W(xué)家們稱，產(chǎn)生這兩種截然相反后果的原因很可能與這兩種金屬元素在人體內(nèi)的氧化過程有關(guān)。
此外，科學(xué)家們還列舉出以下含鋅和含鐵量較高的食物以供人們參考食用：
含鋅量較高的食物：所有的谷物(包括其幼芽和麩皮)、蛋、奶產(chǎn)品、堅(jiān)果、豆腐、食葉蔬菜(如萵苣、菠菜、卷心菜)、食根蔬菜(如蔥、土豆、胡蘿卜、水蘿卜、芹菜)。
含鐵量較高的食物：牛肝(每85克牛肝含鐵7.5毫克)、雞肝(3個(gè)小雞肝中含鐵7.4毫克)、麥片(半杯麥片含鐵6.2毫克)、稷米粥(半杯稷米粥含鐵6.0毫克)、軟體動(dòng)物(每85克軟體動(dòng)物含鐵4.8毫克)、牡蠣(每85克牡蠣含鐵4.8毫克)、杏干(每85克杏干含鐵4毫克)、豬排(每85克豬排含鐵3.3毫克)、牛排(每85克牛排含鐵3毫克)、李子汁(每四分之一杯李子汁含鐵2.6毫克)、綠豆粥(每半杯綠豆粥含鐵2.1毫克)、李子(5個(gè)中等大小的李子含鐵2毫克)。(久亮）
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