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市民正在超市選購肉類食品（高劍平 早報資料）
先讓豬“住賓館”、“洗桑拿”，再對其實行“安樂死”，以取得最優(yōu)質(zhì)美味的豬肉，
這一全世界最先進的生豬屠宰工藝，已經(jīng)在上海變成了現(xiàn)實。滬港兩地最大的食品企業(yè)——上海錦江國際(集團)有限公司、香港五豐行有限公司昨天對外宣布，由兩家共同投資3.6億元、歷經(jīng)一年零八個月建設(shè)的上海市第一家大型現(xiàn)代化肉類加工中心“上海五豐上食食品有限公司”已于2005年12月底投入試生產(chǎn)，第一批美味豬肉將在春節(jié)前正式投放市場。
昨天上午，記者一走進位于嘉定工業(yè)區(qū)的五豐上食食品有限公司，老遠就聽到一片“豬聲鼎沸”，“那就是我們的‘豬賓館’�！蔽遑S行有限公司項目經(jīng)理李長春介紹說。
原來，在這座總面積達8500平方米的待宰欄里，圈養(yǎng)著8200頭從江蘇、河南等地運來的優(yōu)質(zhì)生豬，平均每頭豬的居住面積是1.25平方米，不僅住得寬敞，而且還配有噴霧裝置和自動飲水設(shè)備，車間內(nèi)還有從荷蘭引進的冷凝式蒸汽隧道燙毛機和旋轉(zhuǎn)式螺旋U型脫毛機，工作人員戲稱為“先沖淋浴、再洗桑拿”，條件堪比五星級賓館。
李長春介紹說，加工中心的設(shè)計生產(chǎn)能力是年屠宰生豬300萬頭、年加工肉制品1.5萬噸，占到全市年生產(chǎn)量的三分之一、年屠宰量的二分之一。上海錦江國際(集團)有限公司副總裁顧曉鳴表示，今后，上海市場上200多家超市專柜和200家上食自營門店都會供應(yīng)“五豐上食”品牌的冷卻肉及熟肉制品，逐步形成“養(yǎng)殖、屠宰、加工、分銷”一體化肉類食品供應(yīng)鏈。(早報記者
俞凱)
目擊“安樂死”
左右腦、心臟———三點式電擊暈法
要確保肉質(zhì)鮮美，屠宰方法是關(guān)鍵。昨天，記者穿上白大褂和鞋套，戴上帽子、口罩，跟隨工作人員進入生產(chǎn)流水線參觀，親眼見識到一頭活豬變成白條肉的全過程，而采用“三點式電擊暈法”給豬實行“安樂死”更是讓記者大開眼界。
洗得清清爽爽的小豬在小電棒的驅(qū)趕下，乖乖地趴在傳送帶上，從待宰欄進入生產(chǎn)車間。全世界最先進的全自動三點式電擊暈機在小豬的左右腦和心臟部位同時電擊，被電暈的小豬在沒有知覺和痛感的情況下，被屠宰人員脫毛、燎毛、冷卻、排酸……
五豐上食公司總經(jīng)理耿健說，全自動三點式電擊暈機目前在全中國只有這一臺。采用這項技術(shù)的最大好處是減少豬的肌肉緊張、淤血、骨折和PSE肉(流水白肉)，確保肉質(zhì)的原汁原味和營養(yǎng)成分。由于徹底改變了傳統(tǒng)的屠宰加工方式，活豬變成豬肉只需要30分鐘，整條流水線一小時可屠宰600頭豬。（俞凱）
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市經(jīng)委：屠宰場將建大撤小
上海市經(jīng)委副主任陳海剛昨天接受記者采訪時表示，剛剛投入試生產(chǎn)的上海市第一家大型現(xiàn)代化肉類加工中心——上海五豐上食食品有限公司，是十五期間規(guī)劃、十一五開局之年完成的“上海市工商領(lǐng)域重大骨干項目”之一，標(biāo)志著上海食品加工業(yè)在2006年實現(xiàn)了開門紅。根據(jù)國務(wù)院有關(guān)條例和本市家畜屠宰場設(shè)置規(guī)劃，上海將對屠宰場實行建大撤小，以確保廣大市民吃上放心肉。
據(jù)了解，根據(jù)2002年4月上海市政府制定的《家畜屠宰場設(shè)置規(guī)劃》，到十五期末，本市將建成兩家大型現(xiàn)代化家畜屠宰加工廠。上海肉類加工中心項目采用了符合歐盟和美國農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生標(biāo)準的生產(chǎn)工藝，在建設(shè)設(shè)計上注重環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展，污水處理系統(tǒng)和中水回用系統(tǒng)可將生產(chǎn)和生活廢水處理至國家規(guī)定標(biāo)準納管排放，并將經(jīng)深度處理后的中水回用，用于沖洗和綠化。該項目的建成投產(chǎn)，標(biāo)志著市政府整治屠宰行業(yè)分散落后局面、規(guī)范肉類制品生產(chǎn)經(jīng)營工作取得了實質(zhì)性進展，對提高本市肉類制品生產(chǎn)、加工、配送的集約化、專業(yè)化、標(biāo)準化水平，切實保障市民肉類食品消費安全有著重要的意義。
陳海剛透露，上海正在逐步關(guān)閉小型屠宰場，全市屠宰場數(shù)量已從原來的52個關(guān)閉到現(xiàn)在只剩28個。五豐上食投產(chǎn)后，本市下一步還將繼續(xù)關(guān)閉小型屠宰場，從體制上、規(guī)模上保證大企業(yè)的發(fā)展和興旺，這也是上海調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、維護食品安全的需要。香港華潤集團副總經(jīng)理、五豐行董事長陳樹林則對記者表示，五豐上食投產(chǎn)后，還會借助這個平臺繼續(xù)擴大規(guī)模、更新設(shè)備，也不會放棄任何收購兼并的機會。（俞凱）
