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離正月十五元宵節(jié)還有些時(shí)間，生產(chǎn)元宵、湯圓的各大“南派”、“北派”食品廠進(jìn)入了“戰(zhàn)前”的最后準(zhǔn)備。
北京某食品集團(tuán)表示，今年將有千噸元
宵、湯圓上市。而以生產(chǎn)南派湯圓著稱的某集團(tuán)，今年也確定向北京銷售400噸湯圓以上。兩家銷售總和約占元宵節(jié)期間北京市場(chǎng)需求的一半。
兩家食品集團(tuán)的專家告訴記者，挑選湯圓有訣竅：一看、二摸、三煮、四嘗。只要掌握了這幾個(gè)方面的方法，就可以買到稱心如意的湯圓了。
春節(jié)期間最風(fēng)行的甜品，非元宵莫屬。但是元宵屬于高熱量高糖食物，一次不能吃得太多，更不應(yīng)貪一時(shí)口福而傷害了健康。
●一看：先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白，無(wú)雜點(diǎn)，形狀渾圓。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。
再看湯圓有無(wú)裂痕。如果冷凍技術(shù)不過關(guān)，湯圓就容易開裂，這樣的湯圓水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。
還要看包裝，質(zhì)量好的湯圓，包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤，這樣可以防止湯圓在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓變形。
山 藥 湯 圓
原料：
生山藥100克，糯米粉500克，白糖300克，芝麻50克，炒核桃肉30克，熟雞油50克。
制作：
將生山藥洗凈，入籠蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぷ龀赡�，芝麻炒酥磨成粉，炒核桃肉壓成末。將熟雞油、核桃肉、芝麻粉、白糖、山藥泥揉勻成餡料。
糯米粉做成湯圓皮料，包入餡做成湯圓，入水煮熟即可。
特點(diǎn)：香甜爽口，軟糯味美。
功用：補(bǔ)腎滋陰。
●二摸：用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)解凍，這樣的湯圓口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。
●三煮：好湯圓煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會(huì)漂浮起來(lái)。而質(zhì)量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。
●四嘗：好湯圓入口綿軟。咬開后，湯圓餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。
湯圓皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，無(wú)明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油味過重。
元宵營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素……健康提示：元宵雖然味道美 但要少吃為宜
責(zé)任編輯 劉楠
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