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帥哥任泉品酒
“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因?yàn)樗兂删埔院�，就有了動�?TABLE align="left"> |
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的生命�！标P(guān)于紅酒有這樣一句話，而說這句話的人威廉－楊格(美國作家)雖不是釀酒家。但他肯定是一個生命豐厚的人。因?yàn)樗プ×思t酒的靈魂。
而演員任泉對記者說，紅酒是一種有靈性的物件，在她的前面，你甚至用“喝”這個字眼來搭配都會覺得有點(diǎn)粗俗，想來想去也只能用“品”字，而從“喝”到“品”，任泉也經(jīng)歷一個逐漸成熟的過程。關(guān)于如何“品”紅酒不需贅述。而任泉認(rèn)為，連挑選紅酒都需要智慧。
在選擇紅酒方面，事實(shí)存在著一個誤區(qū)：就是一定要挑選貴的，年份久的紅酒。雖然價(jià)格與年份確實(shí)很表現(xiàn)出該紅酒的品質(zhì)，但是對于一個熱愛紅酒的人來說，紅酒就好比女人，珠光寶氣雖然華麗，社交名媛雖然耀眼，但是紅酒仿佛女人的姿態(tài)，何止寥寥幾種呢。
正如法國人常說的一句話，“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”正因?yàn)榧t酒中存在著無數(shù)變數(shù)，選酒絕對是一場智力的考驗(yàn)。任泉說，真正懂得喝紅酒的人，不是夸耀自己喝過最貴的一瓶酒值多少錢，也無心沉迷于所謂喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄種類的“偵探游戲”，而是在適合自己的價(jià)格范圍內(nèi)，找到一瓶物超所值的酒，然后通過規(guī)范的“品”動作，幫助一瓶紅酒釋放出最精髓的味道。
如此說來，選擇紅酒就好比選擇女人，一定要在自己力有所逮的范圍內(nèi)，用智慧和真誠挑選出最適合自己的另一半。
任泉自己開了一個“1969”酒吧，自然更有機(jī)會接觸各種紅酒，他說，可能是因?yàn)樽约菏菛|方人，他比較喜歡口味偏甜的紅酒，他經(jīng)常喝出自墨西哥、阿根廷的紅酒，那里陽光充足，釀制的紅酒糖份相對多一些，對于酸口味的紅酒，他有時候也喝，特別是在需要思考的時候。任泉曾經(jīng)向圈內(nèi)的朋友推薦過自己品過的酒，有一次李小璐在廣州還特意打電話說：“你上次介紹的紅酒是什么牌子的，我現(xiàn)在想喝�！�
具體談到如何挑選紅酒，任泉介紹，在挑選紅酒時，首先，不少初學(xué)者都誤以為出產(chǎn)年份是最重要的考慮因素。雖然一個“好年份”對于一支高品質(zhì)的紅酒來說是重要，但紅酒品質(zhì)好與壞，也需要視乎出產(chǎn)國家和地區(qū)。
其次，按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。
除了選擇適合自己個性和口味的紅酒以外，進(jìn)餐時如何搭配也是很有講究。他說，以前在餐桌上喝酒，從來都是從頭到尾就喝一瓶酒，不論白酒、啤酒或紅酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其實(shí)，應(yīng)該是應(yīng)該根據(jù)菜肴選擇合適口味的酒，例如干紅配紅肉(豬牛羊肉)，干白配白肉(海鮮魚蝦)。有這樣一個過程，先以干白開胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒。只有這樣，才能充分發(fā)揮出酒和菜肴的口味。
如此看來，駕御紅酒需要的是有著豐富人生閱歷的智慧，只有這樣才能在復(fù)雜的場合和心境下挑選紅酒，然后進(jìn)入它的美妙境地。
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