蔥爆紅油蛤的做法

做法:

1. 紅油蛤事先用鹽水浸泡吐盡泥沙,姜切成絲,大蔥切成寸段

2.熱鍋5成油溫放入姜絲爆香,加入一半的大蔥炒出香味

3.接著加入紅油蛤和紅尖椒,大火翻炒(這個過程很快哈,貝類的就是容易熟)

4.加入鹽,料酒和一點地清水,再加入另一半的大蔥翻炒均勻后繼續(xù)炒至紅油蛤完全開口，收汁翻炒下即可營養(yǎng)分析：

大蔥的營養(yǎng)： 蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素b1含量較多的食物一起攝取時，維生素b1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?，而提高恢復疲勞的作用?

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、維c及鈣。蔥中含有相當量的維生素c，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。