如何挑選好月餅

    1望

    看月餅的外觀。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、飽滿，月餅上邊的花紋是否清晰，表面是否有裂紋，再就是不露餡。一般來說劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、露餡的情況比較嚴(yán)重，質(zhì)量好的月餅切開后要完全是實(shí)心的，不能有小孔 ，還有就是月餅面上印的花紋也不能亂 。

    2聞

    聞月餅的氣味。質(zhì)量較差的月餅皮粗餡料比較硬，咬一口會(huì)在月餅上出現(xiàn)白色

    3問

    問月餅的品質(zhì) 。質(zhì)量上等的月餅在經(jīng)過烘焙后表面呈現(xiàn)金黃色而月餅的底部則一般呈現(xiàn)紅褐色、四周是乳白色，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤，但是劣質(zhì)的月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、表皮有龜裂現(xiàn)象。

    4切

    用舌尖接觸月餅，品嘗月餅。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

    另外，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮后極易發(fā)霉變質(zhì) ，尤其是月餅保質(zhì)期的縮短也意味著市民在食用的時(shí)候，一定要注意月餅的保存，尤其是水果餡、豆沙餡之類的月餅，不要大意，要存放在低溫涼爽的地方。